By

Testenine z zelenjavo in piščančjim mletim mesom: varnost mletega mesa, nadzor GI in največ likopina

Uravnotežena jed z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in antioksidanti. Ključna varnost mletega mesa: piščančje mleto meso mora biti popolnoma skuhano do notranje temperature najmanj 74 °C. To je izredno pomembno. Nadzor glikemičnega indeksa (GI): Testenine je treba kuhati al dente (neprekuhane), da se zniža njihov GI. Beljakovine mletega mesa in vlaknine zelenjave upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov. […]

Continue
By

Lentilna kaša z zelenjavo in mesom: zmanjšanje fitatov in varnost beljakovin

To je polnovredna, uravnotežena jed, bogata z vlakninami in kompleksnimi ogljikovodiki. Zmanjšanje fitatov (ječmen): Ječmenovo kašo je treba pred kuhanjem nujno namočiti (za 4–8 ur), da se znatno zmanjša vsebnost fitinske kisline, kar izboljša absorpcijo mineralov. Ključna varnost mesa: Meso mora biti popolnoma skuhano/pripravljeno do ustrezne notranje temperature (na primer piščanec – 74 °C). Nizek […]

Continue
By

Juha iz leče in zelenjave: kritična varnost leče in največ železa

To je rastlinska jed, bogata z beljakovinami, vlakninami in mikroelementi. Kritično zmanjšanje antinutrientov (čičerika): Čičerika (če je suha) mora biti nujno namočena (12–24 ur) in popolnoma skuhana, da se uničijo lektini in zmanjša fitinska kislina. Če je konzervirana, jo sperite, da zmanjšate vsebnost natrija. Maksimalno izkoriščanje železa: Nohovec vsebuje nehemsko železo. Dodajanje limoninega soka ali […]

Continue

Privacy Policy