Juha iz leče in zelenjave: kritična varnost leče in največ železa

To je rastlinska jed, bogata z beljakovinami, vlakninami in mikroelementi.

Kritično zmanjšanje antinutrientov (čičerika): Čičerika (če je suha) mora biti nujno namočena (12–24 ur) in popolnoma skuhana, da se uničijo lektini in zmanjša fitinska kislina. Če je konzervirana, jo sperite, da zmanjšate vsebnost natrija.

Maksimalno izkoriščanje železa: Nohovec vsebuje nehemsko železo. Dodajanje limoninega soka ali svežih paradižnikov/zelenja (vir vitamina C) znatno izboljša njegovo izkoriščanje.

Maksimalno izkoriščanje karotenoidov: Dušenje korenja z dodatkom maščobe (olje) je ključnega pomena za optimalno absorpcijo maščobotopnih karotenoidov.

Olajšanje prebave: Dolgo kuhanje zmehča vlaknine v čičeriki in zelenjavi.