Lentilna kaša z zelenjavo in mesom: zmanjšanje fitatov in varnost beljakovin

To je polnovredna, uravnotežena jed, bogata z vlakninami in kompleksnimi ogljikovodiki.

Zmanjšanje fitatov (ječmen): Ječmenovo kašo je treba pred kuhanjem nujno namočiti (za 4–8 ur), da se znatno zmanjša vsebnost fitinske kisline, kar izboljša absorpcijo mineralov.

Ključna varnost mesa: Meso mora biti popolnoma skuhano/pripravljeno do ustrezne notranje temperature (na primer piščanec – 74 °C).

Nizek glikemični indeks (GI): Perlova kaša ima nizek GI in visoko vsebnost vlaknin, kar zagotavlja dolgotrajno sitost in stabilizira raven sladkorja.

Maksimalizacija karotenoidov: Dušenje korenja z dodatkom maščobe (olje/maščoba iz mesa) je ključnega pomena za optimalno absorpcijo maščobotopnih karotenoidov.